マレーシアのスーパーではどこでも見かけるタマリンドは、マレー語で「アッサム・ジャバ(ASAM JAWA)と呼ばれ、マレー料理などで広く使われています。甘酸っぱい果肉の風味はデザートにもお料理にも使い勝手が抜群で、栄養価も高いため、是非家庭でも取り入れてみましょう♪
特長
タマリンドの原産はスーダン。東南アジア全域で良く採れるマメ科の果物です。正式名は「タマリンドインディカ」。大きな木から成る果物で、果実は6センチ〜15センチ程に育ちます。ビタミンC、E、B群、カルシウム、鉄、リン、カリウム、マンガン、植物繊維などの成分が多く含まれている他、抗酸化、抗炎症性を持つ有機化合物も豊富。特にミネラルが多く、鉄分は100gのタマリンドで1日の鉄の摂取量35%が補給できます。
期待される効能
便秘解消
疲労回復
生活習慣予防
神経機能の改善、筋肉発達
新陳代謝機能向上
美白・美容効果
アンチエイジング
免疫力アップ
痛み止め・解熱
注意
-タマリンドには血圧の低下と血を薄くする効果が強くあり、アスピリン他、血液の薬を服用している場合は注意が必要
-体を冷やす働きがあるため、冷え性の方には不向き
-整腸作用があるため、食べ過ぎるとお腹を壊すおそれ
食べ方
乾燥した房に入ったままのタマリンドは、そのまま殻をむいて食べられます。柔らかい果肉の中には固い種が入っているので、口に含んで果肉を食べたら出しましょう。ペーストが袋に詰められているタイプのものは、ジュースやお料理などで便利に使えます。
オススメ料理
カレー
肉・魚の煮込み
トムヤンクン
ジャム
ジュース
ソフトキャンディー
マレマガ・オススメレシピ
タマリンドジュース
タマリンドジュースはタイの高級レストランの食前ジュースとしてサーブされる事もある、風味豊かなジュースです。味はプラムジュースの様な味。お子様の便秘解消などにもオススメなので是非手軽に取り入れてみて下さい♪
①タマリンドペーストを用意
②鍋にタマリンドペーストと水を入れ、15分程煮込む。(50gで1リットル程のお水)
③煮込んだ液をさまし、ザルや布巾で漉す
④漉した液体にお好みで蜂蜜や砂糖、シナモンパウダーやレモンなどを加える(味を見ながら甘味を足しましょう)
⑤冷蔵庫で冷やして出来上がり♪
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